— Bœuf · Recette

Steak, sauce au poivre rose

Une recette romantique pour la Saint-Valentin — faux-filet saisi au beurre, nappé d'une sauce crémeuse au poivre rose montée dans la poêle.

Ingrédients

Ce qu’il vous faut.

2 faux-filets ou filets mignons
1 c. à soupe de grains de poivre rose de Madagascar Josie's Sweet Caviar, concassés
1 c. à soupe de beurre
2 à 3 c. à soupe de brandy (facultatif)
¼ tasse de crème 35 %
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

01
Concassez les grains de poivre rose et assaisonnez les steaks avec le sel et le poivre concassé.
02
Cuisez les steaks dans le beurre à feu moyen-vif jusqu'à la cuisson désirée. Retirez et réservez.
03
Déglacez la poêle au brandy (si utilisé) et laissez réduire brièvement.
04
Incorporez la crème, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
05
Remettez les steaks dans la poêle, nappez de sauce et servez.

Prêt à cuisiner?